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購買蔬菜要“三不”:
一是不買形狀和顏色異常的蔬菜。形狀、顏色正常的蔬菜,一般是用常規(guī)方法種植的,而異常蔬菜則可能是用激素處理過。如韭菜,不用激素的葉子較窄,吃時香味濃郁。而如果韭菜的葉子特別肥厚寬大,比一般闊葉韭菜還要寬1倍時,就可能是在栽培過程中使用了激素。
二是不買“多蟲蔬菜”。在品種眾多的蔬 菜之中,有的蔬菜容易被害蟲所青睞,被稱為“多蟲蔬菜”;有的蔬菜,蟲不大喜歡,也就是 “少蟲蔬菜”?!岸嘞x蔬菜”由于害蟲多,不得 不經常噴藥防治,勢必形成農藥殘留;“少蟲 蔬菜”的情況則相反。為了避免攝入過多的農藥,平時應盡可能選“少蟲蔬菜”。這類蔬 菜主要有生菜、芹菜、茼蒿、胡蘿卜、洋蔥、大 蒜、大蔥、香菜、萵苣、藕、筍等。
三是不買施肥量大的菜類?;瘜W肥料特 別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施量過大,會造成蔬菜的硝酸鹽* 染嚴重,不僅口感差,而 且品質差,有害健康。有關專家對上市蔬菜 檢測后發(fā)現(xiàn),硝酸鹽含量較大的主要是根菜 類和薯芋類。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的* 染程度遠遠高于花、果實、種子,所以,消費者 應盡可能多吃些瓜果、豆和食用菌,如黃瓜、 西紅柿、毛豆、飯豆、甜玉米、香菇等。
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